嗨,大家好,小圆又来更新美食啦,今天分享的是“冬天发面,掌握这几点,快速发满一大盆,做出松软又好吃的面食”。

最近家里天天面食,包子,馒头,花卷挨个吃了一遍,有次连续三天都是包子,而且馅料都是一样的,“小馋猫们”天天吃都不觉得腻~哈哈

今天咱们换个口味吧,来蔬菜千层饼,做法简单,比包子花卷容易多了,还有营养,关键是还特别的好吃,下边将详细讲解冬天怎么样快速发面?怎么样做出松软又好吃的面食?

冬天发面,掌握这几点,快速发满一大盆,做出松软又好吃的面食

1、我们取一根火腿肠,半根胡萝卜,切成小丁,再来上一把葱花,放到一个大碗里边将它们混合均匀,接着倒入700克的中筋面粉混合

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2、准备好400克的温水,加入8克的酵母混合至酵母融化,在慢慢的倒入面粉碗里边,边倒边用筷子搅拌成絮状

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3、先用筷子拌匀,不要直接下手,免得粘的手上到处都是,搅拌成絮状之后,再下手将它和成光滑的面团

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4、在面团的上边抹上一层食用油,防止在发酵过后,粘在保鲜膜上浪费,盖上保鲜膜发酵至两倍大

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5、接着把发酵好的面团放在案板上,撒上少许的干粉,稍微的揉一下,这边把面团分成了两份,每一份又分成了五小份,四个120克,一个190克

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6、先把190克,最大的那一份,用擀面杖擀成面片,抹上一层食用油防粘,再来上一些个家孩喜欢的料,这边撒的是烤翅料,有一次甚至是抹的辣椒油,让人哭笑不得~哈哈

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7、接着把剩的四份120克的面团,全部擀成面片,以同样的方法将它叠起来,抹油、撒料,最上面这一片就不用了哈~如图

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8、最后就是收口了,最大的那个面片往上翻,包住上面四个小的面片,可以稍微抹点水哈,包裹的会更牢一些,不散开

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9、将它翻过来,收口的部位朝下,再均匀地撒上一些黑芝麻,做好了之后不要直接上锅,进行第二次发酵,发好的面团用手指轻按一下,能快速的回弹,这种状态就可以了

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10、冷水上锅,先开小火蒸个十分钟,这个十分钟也是让它有一个发酵的过程,能让面团更松软好吃,再转大火蒸25分钟就可以啦,如果家里人口不多,食材减半,这是两块蔬菜千层饼的用量

冬天发面,掌握这几点,快速发满一大盆,做出松软又好吃的面食

1、冬天发酵面食一定要用温水,温水有助于激发酵母的活性,有助于快速发酵

2、冬天方面可以选择温暖的地方,比如蒸锅注入60度的水,把面盆放进去发酵,也可以选择烤箱的发酵功能

3、做好的面食一定要进行第二次发酵,千万不要直接上锅,还有一定要冷水上锅,这样子受热均匀,让他有一个发酵的过程,松软好吃

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