此前已有很多研究发现,经常吃红肉和加工肉的人,心血管病或死亡风险会增加。

但近期有美国指南指出,大多数人不需要减少红肉和加工肉摄入量,因为它们的健康风险很小。

近日,一项发表在JAMA内科学子刊上的研究证实,如果红肉和加工肉吃得多,心血管病和全因死亡风险均会增加。

该研究还发现,经常吃禽肉也会导致心血管病发生风险小幅增加,但多吃鱼则没有这些风险。

平均随访19年的结果显示,每周每多吃两份未加工红肉或禽肉(每份约120克),心血管病发生风险分别增加3%、4%。

与每周不吃加工肉者相比,每周吃两份加工肉(每份相当于2片培根、2小段香肠、1个热狗)的人发生心血管病的风险增加7%。

每周每多吃两份加工肉或未加工红肉,全因死亡风险均增加3%。

但禽肉和鱼肉摄入量与全因死亡风险无关,鱼肉摄入量与心血管病发生风险也无关。

研究者指出,该研究结果支持当前膳食指南的建议,即为了预防慢性疾病,需要限制加工肉和未加工红肉的摄入量。人们可以选择其他蛋白来源,如鸡蛋蛋白、鱼肉和植物来源蛋白(坚果、豆类和全谷物)。

该研究共纳入29 682人,其基线平均年龄为53.7岁,随访期间,6963人发生心血管病,8875人死亡。

该研究中,每周加工肉、未加工红肉、禽肉、鱼肉的人均摄入量分别为1.5份、3份、2份、1.6份。

来源:

1、Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality. JAMA Intern Med. Published online February 3, 2020

2、Johnston BC, et al. Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the Nutritional Recommendations (NutriRECS) Consortium FRE. Ann Intern Med. 19 NOVEMBER 2019

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